TARTA DE MANZANA AL PACHARAN

75 min a 220 ºC

• 4 ó 5 bollos suizos
• 6 manzanas
• Tres cuartos de litro de leche
• 5 huevos
• 250 gramos de azúcar
• Mermelada de albaricoque
• Una copa de pacharán
• Mantequilla y harina para el molde

Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con harina.

Cortamos los bollos en lonchas no muy finas y disponemos una primera capa de bollos en el molde. Pelamos las manzanas en rodajas finas y las ponemos sobre la capa de bollos y así sucesivamente, siendo la última capa de manzanas, procurando no llenar excesivamente el molde para que, al verter la leche, no rebose.

Mezclamos la leche, los huevos y el azúcar. Batimos todo muy bien y lo echamos sobre el molde procurando que todo el conjunto empape bien. Introducimos el molde en el horno a 220ºC durante una hora y cuarto, vigilando que no se queme la capa superior de manzanas.

Por último, mezclamos cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque con la copita de pacharán. Lo calentamos hasta que hierva y con este licor navarro glaseamos la tarta.

Se sirve una vez la tarta este fria.