TARTA DE PERA

40 min a 180ºC

1 cucharada sopera de almendras en polvo (para el relleno)
75 gramos de azúcar (para el relleno)
3 cucharadas soperas de azúcar
250 gramos de harina
1 huevo
1 huevo entero + 3 yemas (para el relleno)
la corteza de 1/2 limón rallada
125 gramos de mantequilla
200 gramos de nata líquida (para el relleno)
3 peras (para el relleno)
1 pellizco de sal

Para la masa ponga en un tazón el azúcar y la sal, casque el huevo entero y bátalo todo hasta que quede bien incorporado. Ponga en un mármol la harina formando un pozo y eche dentro la mezcla anterior. Añada sobre la harina trozos de mantequilla (blandos) y trabaje con la punta de los dedos, rápidamente y sin amasar para que quede bien quebradiza. Estírela con un rollo pastelero, póngala en un molde untado con mantequilla, dándole forma y cortando las sobras. Pinche el fondo con un tenedor por varios sitios y métala al horno templado hasta que se dore. Aparte, bata las tres yemas con el huevo entero, la nata y el azúcar. Espolvoree el fondo de la tarta con almendra en polvo y recúbrala con las peras peladas y cortadas en láminas y luego con la crema.

Métala en el horno 40 minutos a 180° C.



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Rocíe las peras con un chorrito de zumo de limón para que no se ennegrezcan.