TARTA DE HOJALDRE Y YEMA DE HUEVO

15 min a 180ºC

* 250 gr. de harina,
• 250 gr.de mantequilla,
• 2 decilitros agua,
• 1 litro de nata líquida,
• 1 litro de leche,
• 6 yemas de huevo,
• 1 cáscara de limón,
• 1 rama de canela,
• 12 fresas,
• 520 gr. de azúcar,
• 1 cucharada deharina de maíz,
• mermelada de grosellas

Poner la harina en una mesa y formar un volcán. Añadir agua y amasar. Dejar reposar y extender con un rodillo. En el centro colocar la mantequilla para hojaldre, juntar los extremos de la masa y amasar con el rodillo dándole cuerpo. Siempre hay que amasar uniformemente para que la mantequilla esté repartida por todos los lados. Repetir la operación dos veces más hasta obtener el hojaldre. Meter en porciones de una ración al horno unos 15 minutos a 180 º C. Montar la nata líquida (añadiendo 100 gr. de azúcar ).

Hervir en un cazo la leche , la canela y la cáscara de limón. En un bol aparte, batir las yemas de huevo , el azúcar y la cucharadita de harina de maíz. Incorporar poco a poco la leche caliente. Dejar hervir hasta conseguir una crema. Abrir el hojaldre por la mitad y añadir la crema de yema. Colocar la parte de arriba del hojaldre y cubrirlo de nata montada. Decorar con láminas de y una tira de caramelo.

Adornar con un poco de mermelada de grosella.