TARTA DE SANTIAGO

30 min a 210ºC

350 g de harina
6 huevos
¼ l de leche
¼ kg. de mantequilla
½ kg. de almendra molida
½ kg. de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 tacita de agua
4 cucharadas de azúcar glas

Se baten los huevos en un cuenco con el azúcar y cuando comiencen a blanquear se incorporan la harina tamizada, la leche, la mantequilla y el agua.
Se mezcla bien todo y entonces se añaden la almendra molida y la piel del limón rallada.
Cuando está bien mezclado se engrasa el molde de la tarta y se vierte en él toda la masa. Se introduce en el horno durante unos 20 minutos a temperatura alta.

Se deja enfriar y se desmolda.

Se decora con azúcar glas, colocando el molde de la cruz del Apóstol en el centro utilizando un colador