1 y 1/2 taza de harina ( 180 gramos )
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
75 gramos manteca
1/4 taza de agua ( 60cc. )
Relleno
3 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/4 taza de "maizena"
1 y 1/2 taza de coco rallado
1 taza nata
3 claras
2 cucharadas de azúcar
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Batir a mano la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Aparte tamizar la harina la sal y el royal e incorporar a la manteca intercalando con el agua.
Formar una masa tierna en forma rápida y sin trabajarla demasiado.
Refriguerarla durante media hora.
Relleno:
Batir con batidora las yemas con el azúcar durante unos minutos.
Retirar de la batidora y agregarle la maizena, nata, el coco rallado y mezclar todo.
Aparte batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden bien firmes e incorporar a la preparación anterior en forma suave y envolvente.
Sacar la masa de la nevera y estirarla fina de medio centímetro de espesor.
Forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro.
Ponerle el relleno y llevar a horno moderado 35 a 40 minutos dependiendo del horno.
Decorar y servir
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