TARTA DE CIRUELA Y ALMENDRAS

40 min a 180ºC

•   1 lámina de pasta brisa
•   2 ciruelas
•   1 huevo
•   30 g de nueces picadas
•   25 g almendra en polvo
•   30 g azúcar moreno
•   1 cucharilla de vainilla en polvo
•   ralladura de limón
•   1 yogur natural
•   6 frambuesas

Para hacer la base de la tarta, forra la base y las paredes de un molde redondo con la lámina de pasta brisa. Retira lo que sobresalga. Pon unos garbanzos en la base (para que no se hinche) y hornea a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Retira los garbanzos.

Para la crema de almendras, mezcla en un bol las almendras en polvo, 25 gramos de azúcar moreno y la vainilla en polvo. Añade la ralladura de limón y el huevo. Bate con la varilla hasta hacer una crema espesa.

Vierte la crema sobre la tarta. Parte las ciruelas por la mitad, retírales el hueso y colócalas sobre la crema de almendras boca abajo. Espolvorea con las nueces picadas y hornea a 180ºC, durante 25 minutos. Desmolda y corta la tarta en porciones.

Sirve la tarta de ciruelas y acompaña con un poco de yogur. Decora con frambuesas y espolvorea con una pizca de azúcar moreno.

Los garbanzos no sirven para volver a cocinar, pero guardalos para las bases.