Para la masa
500 gr de harina
Sal, pimineta, pimentón, ajo molido y tomillo al gusto 250 gr de mantequilla
100 ml de agua fria
Para el relleno:
1 kg Cebolla morada
1 cucharada de amntequilla
50 ml Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra
100 gr Queso azul
300 gr Queso cuartirolo
2 cucharadas Semillas de sésamo
150 gr Jamón cocido
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Masa
Tamizar en un bol la harina, incorporar la sal el
tomillo y pimienta junto con la pizca de pimentón y pizca de ají molido.
Agregar la mantequilla bien fría.
Luego en forma de volcan agregar el agua, integrar bien todos los ingredientes, sin amasar.
Dejar reposar en la nevera por 30 minutos.
Estirar la masa bien fina y colocarla en un molde de 24 cm . Enfriar por 20 minutos.
Pre cocinarla en un horno a 180º C por 15 minutos. Reservar.
El relleno
Cortar las cebollas moradas en pluma, colocarlas en una cacerola la mantequilla junto con el aceite, condimentar con sal y pimienta, freir hasta dorar. Retirar del fuego, integrar los quesos y mezclar. Agregar el jamón, retirar y reservar.
Forrar un molde, estirar la masa bien fina y colocarla en un molde de 24 cm
Sobre la masa ya cocida verter el relleno, luego hacerle un enrejado con la misma masa.
Llevar nuevamente a un horno a 180º C por 15 minutos. Retirar y servir.
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