" ¿ A QUIEN LE AMARGA UN DULCE? "

40 min a 200ºC

5 huevos

5 cucharadas de harina

6 cucharadas de azúcar

1/4 kg de avellanas tostadas

1 copa de jerez

1 tubo de vainilla

1/2 pocillo de mantequilla

raspadura de limón

1 cucharada de royal

Separando 50 gramos de avellanas , trituraremos el resto y lo mezclaremos con la harina. Por otra parte, desharemos la mantequilla y la reservaremos.

Batiremos las claras a punto de nieve; una vez en este punto, y sin parar de batir, añadiremos las yemas, el jerez, el azúcar, la raspadura de limón y la vainilla. Continuamos batiendo y agregamos las avellanas con la harina y el royal. Acabaremos mezclando poco a poco la mantequilla y metiéndolo en el horno a cocer.

Para preparar el revestimiento de esta tarta colocaremos en el fuego 2 tacitas de agua, 2 cucharadas de azúcar y la canela y lo dejaremos cocer unos minutos. Tras ello procederemos a bañar la tarta, que ya tendremos cocida.

Con las claras, el azúcar y las gotas de limón prepararemos un merengue, que nos servirá para adornarla, junto con las avellanas reservadas