TARTA DE ALMENDRA GADITANA

45 min a 180ºC

Un huevo
120 grs. de azúcar
5 grs. de canela en polvo
Harina

Para el relleno
400 grs. de azúcar
400 grs. de almendras
8 huevos
5 grs. de canela en polvo
100 grs. de cabello de ángel, dulce
Un limón

Untar manteca a un molde de bizcocho, ancho y bajo.

Preparar una masa batiendo el huevo, una cucharada de agua, canela y azúcar, mezclar bien e ir añadiendo la harina que necesite, hasta tener una masa fina.

Extenderla con un rodillo muy fina y forrar el molde.

El dulce de relleno se prepara escaldando las almendras, quitándoles la piel y picándolas muy finas.

Batir los huevos con canela y limón, agregar las almendras y seguir, batiéndolo todo.

Echar esta crema al molde, sólo la mitad. Poner cabello de ángel en medio y añadir más crema.

Igualar y tapar con masa y meter al horno hasta dorar.

Adornar con mas cabello de angel, mermelada, canela y azucar molida por arriba.