" ¿ A QUIEN LE AMARGA UN DULCE? "
PREPARACIÓN DE PLANCHAS DE BIZCOCHOS
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10 min |
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7 min a 200ºC |
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4 yemas de huevo 75 gr de azúcar 50 gr de harina 50 gr de fécula 4 claras de huevo + 25g de azucar |
Separar las yemas de las claras. Añadir el azúcar en forma de lluvia a las llemas y batir con fuerza hasta que la mezcla quede blanquecina, aumente el volumen y espese. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con el azúcar. Incorprar la harina y la fécula tamizadas y mezclar para qeu nos e bajen las claras. Extender la mezcla sobre una hoja de papel parafinado de 20*30 cm untada con mantequilla, debiendo tener un grosor uniforme. Meter al horno inmeditamente. una vez cocida la plancha de bizcocho, ponerla sobre una mesa u otra placa fria para evitar que el biscocho se seque. No retirar el papel hasta el momento de utilizar el bizcocho
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El truco para que las claras no se bajen es mezclandola con movimientos envolventes. |
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