" ¿ A QUIEN LE AMARGA UN DULCE? "

12 min en vacio a 240ºC

250 g de harina de fuerza

5g de sal

20 g de azúcar

125 g de mantequilla

1 yema de huevo

5 cl de agua

Tamizar la harina sobre una superficie de marmol o mesa de trabajo. Formar un volcán y poner en el centro la sal, el azucar y lamantequilla cortada en dados.

Poner el agua y la yema en un cuenco pequeño y mezclar con un tenedor. Reservar.

Mezclar los ingredientes de la pasta con los dedos y seguidamente poner la mezcla entre las manos y frotrarlas, sin apretar demasiado, hasta que tenga un aspecto arrenoso.

Formar nuvamente un volcán y poner nuevamenteen el centro la mezcla de agua y llema de huevo, no debiendo quedar excesivamente mojada, ya qeu quedara pegajosa.

Mezclar poco a poco, imprimiendo un movimiento circular al conjunto.

Amasar hasta que la pasta quede homogénea, no debiendo hacerlo en exceso o de lo contrario, quedara dura y quebradiza

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